Los cuchillos y sus diferencias

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Autor: Grill Academy

Entre los implementos de la cocina, encontramos los cuchillos uno de los utensilios más usados a la hora de cocinar o hacer un asado familiar.

Existe un cuchillo de rebanar y un cuchillo de filete, estos tiene muchas diferencias en la apariencia y uso. Aunque ambos se utilizan principalmente para el corte de carnes.

Un cuchillo de rebanada se utiliza principalmente para el corte de carnes cocidas, es robusto hecho para cortar a través de carnes duras como el jamón, asados, pavo entero y toda carne que este tallada.

Un Cuchillo de filete se utiliza para cortar pescado crudo y carnes, igualmente, puede ser utilizado para hacer cortes exactos, tales como chuletas de cerdo, mariposa o pechugas de pollo. Un cuchillo de filete es mucho más ligero y menos resistente que un cuchillo de rebanado.

Apariencia de los cuchillos

Un cuchillo de rebanado tiene una cuchilla ligeramente cónica que llega a un punto gradual al final. Tiene una apariencia similar a un cuchillo de cocina, excepto que la hoja no es tan alta y llega justo hasta la parte inferior de la empuñadura. Un cuchillo filete también tiene una cuchilla afilada, sin embargo, el ahusamiento es mucho más dramático, con la cuchilla inmediatamente disminuyendo por alrededor de media pulgada 81 cm a una hoja delgada después de la manija, a continuación, se adelgaza gradualmente hasta un punto.

Agarre de corte

Un cuchillo de rebanado se sostiene con la hoja hacia abajo con tu dedo índice alrededor de la almohada, donde la hoja se encuentra con el mango. Los otros dedos se envuelven alrededor del mango con una sólida comprensión para cortar a través de recortes más duros. Sostén un cuchillo de filete mucho más delicado que un cuchillo corte en rodajas, con el dedo índice en el travesaño y los otros dedos delicadamente envueltos alrededor de la manija. También sostenlo de lado, apuntando la hoja lejos de tu cuerpo para cortar horizontalmente a través de la carne cruda. Descansa la mano opuesta en la parte superior de la carne que se está cortando, justo por encima de la hoja, para mantener la carne en su lugar mientras la fileteas.

Cuchilla

La longitud de la hoja de un cuchillo para rebanar suele oscilar entre 6 pulgadas (12 cm) para acomodar el corte de objetos pequeños, como una pechuga de pollo cocida y hasta 10 pulgadas (20 cm) para cortar grandes asados ​​o pavos. Un cuchillo de corte es resistente y no se dobla al cortar carnes cocidas duras. Una hoja de cuchillo de filete es más delgada y flexible y permite una fácil maniobrabilidad y se dobla a través carnes crudas delicadas. Una hoja de cuchillo de filete suele oscilar de 4 a 7 pulgadas (8 y 14 cm)